tape ketan hitam yang manis
itu?.. Inilah pertanyaan yang
seringkali saya dengarkan dari
para Ibu-ibu tetangga. Memang
rata-rata orang sudah bisa
membuat tape, tapi untuk yang
memiliki rasa yang manis dan
lembut, sepertinya jarang-jarang
yang bisa. Kenapa demikian?,,,
Kalau dijawab mungkin banyak
kemungkinannya, yaitu bisa jadi
karena terlalu matang menanak
beras ketannya, kurang rata
peragiannya, kurang atau
kelebihan air, kualitas ragi yang
kurang baik, dsb. Jadi harus teliti
dan melakukan hal-hal seperti
dalam resep dengan benar,
supaya hasilnya mantap dan
banyak menuai pujian. Baca juga
: Masak beras Ketan mudah
dengan ricecooker
Advertisement
Berikut cara membuat tape
ketan hitam yang manis dan
enak, pasti suka!
Bahan :
1. 1/2 kilo beras dulu,
jangan banyak-banyak Bu
2. Daun pisang untuk
pembungkus secukupnya
3. 2 gelas air bersih
4. Gunakan 2 butir ragi untuk
membuat tape seperti
biasanya
5. Bisa menggunakan gula
pasir jika menghendaki
rasa yang lebih manis,
yaitu gula halus dengan
takaran 2 sendok makan
saja.
Cara Membuat :
1. Beras ketan hitam dicuci
dulu sampai bersih betul.
2. Rendam ketan hitam pada
malam sebelumnya
supaya empuk, karena
jenis beras ketan hitam ini
lebih keras.
3. Jika selesai direndam pada
keesokan harinya, ambil
dan iriskan.
4. Setelah selesai ditiriskan
hingga kesat, kukus beras
ketan hitam sampai
menjadi setengah matang.
Jika menginginkan lebih
cepat dan mudah, bisa di
masak terlebih dahulu
dengan sedikit air, baru
setelah agak matang beras
ketan hitam kemudian
diangkat dan dikukus.
5. Sementara beras ketan
dikukus, persiapkanlah air
panas sebanyak 2 gelas.
6. Pada saat beras ketan
yang dikukus tadi sudah
mengepulkan uap
panasnya, siram siram
atasnya dengan air panas
yang 2 gelas tadi (posisi
kukusan masih berada
diatas kompor), sambil
diaduk-aduk sampai
semua beras ketan terkena
air panas secara merata.
Teruskan mengukus
sampai ketan menjadi
matang.
7. Jika sudah matang, angkat
beras ketan, taruh
kedalam nampan atau
tampah yang besar, lalu
diratakan. Biarkan beras
ketan yang sudah
diratakan dalam nampan
tadi sudah benar-benar
menjadi dingin. Sambil
menunggu beras dingin,
haluskan raginya.
8. Ambil wadah berukuran
sedang, beri alas daun
pisang yang rapi/menutupi
seluruh permukaan wadah.
Setelah diber alas daun
pisang, masukkan lapisan
pertama beras ketan,
ratakan dengan baik, lalu
taburi atasnya dengan ragi
yang sudah dihaluskan
tadi hingga rata. Bisa juga
ditambahkan gula halus/
kastor secukupnya
(opsional/tidak juga tidak
apa-apa).
9. Tambahkan lagi lapisan
yang kedua beras ketan,
taburi ragi lagi diatasnya
dan gula halus. Lakukan
proses ini seterusnya
hingga ketiga, keempat,
atau sampai bahan habis.
10. Tambahkan daun pisang
untuk menutupi
permukaan bakal tape
buatan Anda tersebut
dengan baik dan benar-
benar rapat(bisa
menggunakan 2 lapis
daun pisang atau
ditambah dengan kain
serbet yang bersih). Tutup
kembali wadah dengan
tutupnya hingga rapat,
kemudian hanya
didiamkan selama 3 hari 2
malam. Taruh wadah bakal
tape tersebut di tempat
yang hangat.
11. Jika sudah 3 hari hari 2
malam, tapi ketan baru
boleh dibuka. Walaupun
hanya sekedar menengok,
jangan pernah dibuka
sebelum jatuh tempo
karena proses
fermentasinya bisa
terganggu. Kalau hanya
mencium baunya dari luar
sih tidak apa-apa, dan
walaupun belum genap 3
hari, jika baunya sudah
kuat, tape ketan sudah
boleh dibuka dan di
hidangkan.
Demikian cara membuat tape
beras ketan hitam yang manis,
sedap , dan tidak masam. Hmm,
rasakan kelezatannya dengan
dimakan bersama es puter, atau
hanya begitu saja
0 Response to "CARA MEMBUAT TAPE KETAN HITAM YANG MANIS "
Posting Komentar